Risotto de setas con Avobutter
¿Un risotto de setas cremoso es posible sin mantequilla sin manteca? Con avobutter ¡claro que sí! Además tendrás una receta mucho más nutritiva.
¿Qué necesitas?
- 1 taza de Arroz carnaroli o especial para risotto
- 3 cucharadas de avobutter
- 1 cebolla
- 3 setas grandes
- Caldo previamente preparado
- Aceite de oliva
Procedimiento: Cortar la cebolla y rehogar en una sartén. Luego añadir las setas cortadas en cubos o láminas. ¡También puedes incluir un poco de ajo picado o en polvo!
Una vez transparentada la cebolla, colocar el arroz y mezclar.
A continuación, añadir ente dos a tres cucharadas de avobutter y seguir mezclando.
Luego ir agregando el caldo de a poco (medio cucharón) para que el arroz se vaya cocinando poco a poco. Aquí está la magia del risotto, no se cocina hirviendo en agua sino en el proceso de ir añadiendo el cado, lo cual que genera su característica cremosidad.
Una vez listo servir ¡no te olvides de reservar algunas setas para decorar!
*Receta creada entre The Avocado Guys y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla